Veganský tofu cheesecake

Ingredience (na dortovou formu o průměru 20 cm):

Těsto

60 g hladké mouky

60 g mandlové mouky

44 g cukru

40 g ztuženého rostlinného tuku

špetka soli

Krém

160 g kešu (přes noc namočených)

360 g kokosové smetany

260 g hedvábného tofu (firm silken tofu)

90 g cukru

4 g citronové kůry

32 g citronové šťávy

8 g kukuřičného škrobu

10 g vanilky

30 g kokosového oleje

12 g sojového lecitinu

špetka soli

V míse smícháme suché ingredience na těsto (hladkou mouku, mandlovou mouku, cukr a špetku soli). Přidáme ztužený rostlinný tuk a vypracujeme rukama v hladké těsto. Pečicí formu vyložíme pečicím papírem a těsto napěchujeme po celém dně formy, uhladíme polévkovou lžící. Dáme péct do trouby předehřáté na 160°C po dobu 15 minut.

Zatímco se těsto peče, si připravíme krém. Vanilkové lusky podélně rozkrojíme a nožem vyškrábeme vanilku. Veškeré ingredience na krém vložíme do výkonného mixéru. Nejdříve mixujeme na střední výkon po dobu 1 minuty a poté na nejvyšší výkon další 1,5 minuty. Krém nalijeme na předpečené těsto přes jemné sítko (zbavíme se tak bublinek).

Cheesecake vložíme zpět do trouby a pečeme při 160°C dalších 50 minut. Po 50 minutách zkontrolujeme, zda je krém již dostatečně pevný a opečený na povrchu, případně pečeme dalších 20 - 30 minut za průběžného kontrolování.

Upečený cheesecake necháme vychladnout a uležet.

Dobrou chuť!

Děkujeme za přečtení.

Purelifepraha