DOMÁCÍ TĚSTOVINY SE ŠPENÁTOVOU OMÁČKOU

Počet procí: 4

Doba přípravy: 1,5 hodiny

Těstoviny:

400 g polohrubé mouky

190 g vody

3 polévkové lžíce olivového oleje

1 lžíce soli

1/2 lžičky kurkumy

Smícháme mouku, sůl, kurkumu a olivový olej ve velké míse. Postupně přidáváme vodu. Uhněteme důkladně těsto a utvoříme bochánek, který rozdělíme na 2 části a necháme odležet přikryté cca 15 minut.

Poté těsto rozválíme na tenké pláty a nakrájíme na širší nudle. Než dokončíme špenátovou směs (viz níže) vložíme těstoviny do vroucí vody a vaříme cca 10 minut.

Špenátová omáčka:

250 g žampionů

350 g čerstvého špenátu

250 g tofu - nakrájené na kousky

4 plátky zázvoru - nakrájíme na drobné kousky

Bylinky na dochucení, bazalka, saturejka, sůl, pepř, černá sůl

4 lžíce ovesné smetany

2 lžíce světlé sójové omáčky

1 lžíce lahůdkového droždí

Veganský sýr - pár plátků nakrájených na menší kousky

Nakrájíme žampiony a orestujeme je v pánvi spolu se zázvorem. Poté přidáme nakrájené tofu a na konec špenátové listy. Pod pokličkou necháme za občasného míchání podusit. Přidáme ovesnou smetanu, sójovou omáčku, nutriční droždí, pepř, sůl, černou sůl, bazalku, saturejku a sýr. Smícháme vše dohromady a dle potřeby dochutíme.

Špenátovou směs promícháme s uvařenými těstovinami a podáváme. Dobrou chuť.

Více receptů najdete zde.

Purelifepraha